Сливочное масло: польза или вред

???? Сливочное масло: польза или вред? Что говорят исследования

Друзья, вокруг сливочного масла много споров. Врачи долгие годы предупреждали о вреде насыщенных жиров, но современные исследования показывают более сложную картину. Давайте разберёмся.

Что говорят научные исследования?

???? Фрамингемское исследование (2025) показало, что употребление более 5 г сливочного масла в день ассоциируется с 31% снижением риска диабета 2 типа, повышением «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижением триглицеридов. При этом маргарин, наоборот, увеличивал риск сердечно-сосудистых заболеваний .

???? Гарвардское исследование (2025, 221 тыс. человек, 30 лет) выявило, что высокое потребление сливочного масла связано с 15% повышением риска общей смертности, особенно от рака. Замена сливочного масла растительными (оливковым, рапсовым, соевым) снижала риск смерти на 17% .

???? Исследование COB Trial (2024) показало, что употребление сливочного масла повышает уровень трансжиров в крови, в отличие от оливкового и кокосового масел .

???? Анализ STANISLAS (2025) выявил, что насыщенные жиры из молочных продуктов и сливочного масла имеют нейтральные или даже полезные ассоциации с сердечно-сосудистым здоровьем. Например, СЖК из сливочного масла были обратно связаны с гиперлипидемией .

???? Систематический обзор (2025) показал, что ограничение насыщенных жиров даёт клинически значимый эффект только у людей с высоким сердечно-сосудистым риском. Для людей с низким риском снижение насыщенных жиров не снижало число инфарктов и инсультов .

Выводы: где истина?

1. Ключевой фактор — что вы заменяете маслом. Сравнение с маргарином и трансжирами — масло полезнее . Сравнение с оливковым маслом — масло уступает .

2. Важен индивидуальный риск. Для людей с высоким риском сердца замена насыщенных жиров на ненасыщенные имеет смысл. Для здоровых людей умеренное потребление масла (10–15 г в день) не является критичным .

3. Молочный жир работает иначе, чем жир из мяса. Исследования показывают, что СЖК из молочных продуктов могут быть менее вредными из-за «молочной матрицы» .

Наша рекомендация: сливочное масло — это не яд, но и не суперфуд. Если у вас нет сердечно-сосудистых заболеваний, 10–15 г в день (чайная ложка на кашу или бутерброд) не навредят. Но если есть выбор, отдавайте предпочтение оливковому, рапсовому или льняному маслу. И помните: сбалансированный рацион важнее отдельных продуктов! ❤️

#СливочноеМасло #ЗдоровоеПитание #НаучныеИсследования #Профилактика #ЗОЖ